Paasmenu in jouw Malibu
Als je tijdens de paasvakantie reist, is dat geen reden om de culinaire hoogstandjes van het feestseizoen te missen. Je kunt in je Malibu-camper of Malibu Van gemakkelijk een heerlijke 3-gangenmaaltijd op tafel toveren. We beginnen met gevulde zalmrolletjes, gevolgd door lamsfilets met parmezaanse aardappelen als hoofdgerecht en een fruitige mangocrème in een glas als dessert.
We wensen je veel kookplezier en bon appétit.
Voorgerecht: Gevulde zalmrolletjes met stokbrood
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram gerookte zalm
200 roomkaas (dubbel frame)
0,5 bosje dille
2 el bieslookrolletjes
1 theelepel citroensap
Zout
Peper
1 stokbrood
Voorbereiding:
Meng de roomkaas met de fijngehakte kruiden en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Leg de plakjes gerookte zalm uit en besmeer ze royaal met de roomkaas. Rol de zalm vervolgens vanaf de smalle kant op en snijd hem met een scherp keukenmes in rolletjes van ongeveer 2 cm dik. Snijd het stokbrood in plakjes en serveer met de zalmrolletjes
Hoofdgerecht: Lamsfilets met parmezaanse aardappelen
Ingrediënten voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen
2 bossen lente-uitjes
20 gram peterselie
1 teentje knoflook
1 citroen
4 el olijfolie
4 el pijnboompitten
1 snufje suiker
2 el lichte balsamicoazijn
400 gram lamsfilet
50 gram parmezaan
Zout
Peper
Voorbereiding:
Was de aardappelen en fornuis ze 20 minuten in een pan met gezouten water, afgedekt. Was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen, was de peterselie en hak deze fijn. Pel en hak de knoflook fijn, was de citroen in heet water en rasp ongeveer 1 theelepel schil fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, bak de pijnboompitten, voeg de lente-uitjes en gehakte knoflook toe, voeg suiker toe en draai 1-2 minuten in de pan. Blus vervolgens af met balsamicoazijn. Voeg de peterselie en citroenschil toe aan de pan als deze niet meer heet is en breng op smaak met zout, peper en suiker. Doe dit vervolgens over in een kom.
Maak vervolgens de pan schoon en schroei de lamsfilets aan alle kanten dicht in de hete pan gedurende ongeveer 5-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 5 minuten rusten, gewikkeld in aluminiumfolie.
Giet de aardappelen af en laat kort afkoelen. Verdeel de aardappelen over het bord en rasp de Parmezaanse kaas erover. Serveer met de lamsfilet en lente-uitjes.
Dessert: Mangocrème in een potje
Ingrediënten voor 4 glazen:
150 gram room
0,5 pakje crèmeversteviger
0,5 zakje vanillesuiker
175 g magere kwark
50 gram zure room
30 gram suiker
1 theelepel citroenschil
1 mango
3 el mangosap
4 sponsvingers
Voorbereiding:
Klop voor de slagroom de slagroom, slagroomversteviger en vanillesuiker stijf en zet koel. Meng de magere kwark, zure room, suiker en citroenrasp tot een gladde massa. Spatel vervolgens de room door de vla. Verdeel de helft van de room over de 4 glazen. Snijd voor de fruitlaag de mango in fijne blokjes en meng met het mangosap. Verdeel een goede laag van het fruitmengsel over de glazen en top af met de resterende kwarkroom. Zet het dessert ongeveer 2 uur in de koelkast en versier het voor het serveren met de ladyfingers.
