Kerstmenu in uw Malibu
Als je tijdens de kerstvakantie reist, is dat geen reden om de culinaire hoogstandjes van het feestseizoen te missen. In je Malibu Van tover je met gemak een heerlijk 3-gangenmenu op tafel. We beginnen met een tartaar van zalm en avocado, gevolgd door een in bacon gewikkelde ossenhaas als hoofdgerecht en een dessert met gebakken appellaagjes in een glas als dessert.
We wensen je veel kookplezier en bon appétit.
Voorgerecht: Zalm avocado tartaar in een potje
Ingrediënten voor 4 personen:
500 g zalmfilet in sushikwaliteit
1 rode chilipeper
1 limoen
2 avocado’s
Zout
Peper
25 g dille
200 g crème fraiche
Voorbereiding:
Snijd de zalm en avocado apart in kleine blokjes en was, ontpit en snijd de Spaanse peper in fijne blokjes. Halveer en pers de limoen uit en leg bovenop de avocado. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met chilipeper. Hak de dille in kleine stukjes. Meng de crème fraîche met de dille en breng op smaak met zout en peper. Leg vervolgens de zalm, avocadoblokjes en room in 4 glazen.
Hoofdgerecht: Ossenhaas omwikkeld met spek en knoedels
Ingrediënten voor 4 personen:
750 g knoedeldeeg
1 kg runderfilet
10 plakjes spek
2 el olijfolie
Zout en peper
2 rode uien
300 ml runderbouillon
0,5 theelepel bloem
400 g sperziebonen
Voorbereiding:
Vorm van het knoedeldeeg 16 kleine balletjes en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ossenhaas in 8 stukken, bedek met het spek en bak in een pan met olie. Laat vervolgens rusten en breng op smaak met zout en peper. Pel en snipper de uien. Stoof aan met de jus en de bloem en blus af met de runderbouillon. Was de bonen en fornuis ze in gezouten water. Garneer alles samen op een bord.
Dessert: Gebakken appeldessert in een glas
Ingrediënten voor 4 glazen:
3 appels
70 ml appelsap
1 theelepel kaneel
8 speculaaskoekjes
140 g slagroom
140 g mascarpone
1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een pan met het appelsap en fornuis de appels tot ze zacht zijn. Breng op smaak met kaneel en laat afkoelen. Verkruimel de koekjes en verdeel over de bodems van de glazen. Vul de compote bovenop. Klop de slagroom stijf en meng met de mascarpone. Voeg de vanillesuiker toe. Leg dan ook laagjes in het glas. Garneer met kaneel en serveer.
